Гипохолестериновая диета: меню и рецепты, полезные продукты

При слове «диета» у всех однозначная реакция — способ сбросить вес. Гипохолестериновая диета имеет несколько иное предназначение, она призвана понизить уровень плохого холестерина в организме. С её помощью очистите организм от лишнего в своей крови, а как бонус вы можете сбросить пару лишних килограммов.

Принципы гипохолестериновой диеты

Холестерин содержится в продуктах, богатых животными жирами. По этой причине таких продуктов следует избегать. Рацион должен быть основан на сложных углеводах, клетчатке и белках.

    1. Полностью исключите из рациона жирное мясо. Есть можно крольчатину, курицу, телятину. При этом перед их приготовлением нужно убрать весь жир и кожу.
    2. Молочные продукты нужно выбирать с наименьшим процентом жирности. Сыры допускаются в рацион, если их жирность не более 20%. Плавленые и сливочные сыры запрещены.
    3. Заправлять салаты и гарниры лучше растительными маслами, лимонным соком и бальзамическим уксусом. Сливочное масло и майонез под строгим запретом.
    4. Способ приготовления продуктов – варка, запекание в фольге, приготовление в пароварке. Жарить на масле категорически нельзя.
    5. Сдобную выпечку, кондитерские изделия с жирными кремами, мороженое и шоколад нужно исключить.

Важно знать: при повышенном холестерине врач должен назначить прием статинов. Эти вещества способствуют снижению холестерина и поддерживают его на оптимальном уровне. Статины можно получить и с продуктами. В большом количестве они содержатся в свежих вешенках и шампиньонах.Под запретом любой алкоголь, кофе и крепкий чай. Пить рекомендуется соки, шиповниковый отвар, некрепко заваренный черный и зеленый чай. Обязательно соблюдение питьевого режима – 2 литра чистой воды в день. Жирную рыбу есть можно даже несмотря на то, что жирное мясо исключается. В рыбьем жире содержатся омега-3,6,9, которые нормализуют липидный обмен и положительно влияют на концентрацию холестерина. Яйца ограничить 3 штуками в неделю. Желтки из них нужно убирать.

Под запретом:

  • свежий хлеб, сдобные изделия, слоеное тесто;
  • жиры (прежде всего сало, маргарин и сливочное масло);
  • молочная продукция с высоким процентом жирности (например, сливки, сметана, мороженое);
  • яичный желток;
  • жирная рыба и мясо;
  • копченые продукты;
  • манная крупа, шлифованный рис;
  • супы: быстрого приготовления и сваренные на жирном бульоне;
  • сладкое (включая пастилу и изюм);
  • фастфуд;
  • жареные овощи (например, жареный картофель на масле);
  • орехи;
  • алкоголь и какао;
  • чай и кофе с добавлением сливок или молока;
  • кетчуп и майонез.

Меню гипохолестериновой диеты

Меню диеты не строгое и позволяет варьировать компоненты, важно употреблять как можно больше блюд, рецепты которых включают продукты с пониженным содержанием холестерина. Стандартное меню на день выглядит следующим образом:

  • Завтрак: овсяная каша на воде с добавлением различных фруктов, маленький стакан нежирного йогурта и некрепкий кофе.
  • Второй завтрак: овощ или фрукт.
  • Обед: овощной бульон, отварное постное куриное филе, 1 небольшое яблоко.
  • Полдник: травяной чай и нежирный йогурт.
  • Ужин: овощной салат с оливковым маслом, отварной рис.
Читайте также:  Боковые выпады для тренировки ног и ягодиц

Перед сном можно выпить стакан обезжиренного кефира.

Плюсы и минусы

Основным плюсом диеты является значительное улучшение самочувствия. Уже через пару недель исчезает отдышка, стабилизируется сердечный ритм, появляется ощущение легкости во всем теле, кожа подтягивается, и проходят воспаления. В качестве бонуса происходит снижение веса за счет уменьшения калорийности рациона и отказа от неполезных продуктов. На данную диету стоит обратить внимание людям преклонного возраста, ведь предложенный рацион способствует профилактике ишемической болезни сердца, сахарного диабета, инсульта, инфаркта, аневризмы аорты, аритмии, плеврита.  

К минусам диеты можно отнести небыстрый эффект. Очищение сосудов и выведение холестерина происходит постепенно, на это могут уйти месяцы. Соблюдать предложенный рацион питания длительное время непросто, да и взрослому человеку таких порций может не хватать. Чтобы сгладить этот момент, диетологи разрешают после первых улучшений постепенно увеличивать объемы блюд и вводить новые продукты.

Сложность соблюдения диеты также кроется в необходимости постоянного контроля состава и качества пищи. К примеру, пальмовое масло относится к разряду запрещенных компонентов, но найти продукты без этой добавки будет непросто. Кроме того, несмотря на свою полезность и универсальность, диета противопоказана детям, беременным женщинам и кормящим матерям, спортсменам, онкобольным. 

Варианты меню на дней

В целом, гипохолестериновая диета – не строгая, поэтому компоненты, составляющие ее меню, могут варьироваться.

Единственным требованием к рациону гипохолестериновой диеты является ограничение употребления блюд из списка запрещенных продуктов.

Рассмотрим примерное меню гипохолестериновой диеты на неделю. Рацион питания на понедельник составляется следующим образом:

  • завтрак: гречневая каша на воде, небольшой кусочек подсушенного хлеба, чай;
  • перекус: ягоды и обезжиренный йогурт;
  • обед: сто граммов мяса с низким содержанием жиров (например, птичьего), овощной салат, заправленный подсолнечным маслом;
  • перекус: ягоды и отвар из шиповника;
  • ужин: 150 грамм отваренной рыбы;
  • перекус за пару часов до сна: стакан обезжиренного молока.

Меню во вторник состоит из следующих блюд:

  • завтрак: фруктовый салат со стаканом нежирного молока, кусочек цельнозернового хлеба;
  • перекус: любой фрукт;
  • обед: мясной или овощной суп с низким содержанием жира, сто граммов отварной куриной грудки;
  • перекус: несладкий йогурт;
  • ужин: омлет из яичных белков, приготовленный на пару, стручковая фасоль или тушеная морковь;
  • перед сном: стакан кефира.

В среду стоит придерживаться рациона питания, составленного из таких блюд:

  • завтрак: 150 грамм обезжиренного творога, овсяная каша и травяной чай;
  • перекус: запеченное яблоко с медом;
  • обед: салат и отварной картофель;
  • перекус: кусочек цельнозернового хлеба и нежирный сыр, зелень;
  • ужин: греческий салат и 250 грамм тушеного кроличьего мяса;
  • перекус за несколько часов до сна: йогурт.

Гипохолестериновая диета на четверг предполагает употребление следующих продуктов:

  • завтрак: 200 грамм отварной фасоли и тост;
  • перекус: сухофрукты (5 штук чернослива и 5 штук кураги), отвар шиповника;
  • обед: 150 грамм вареного телячьего мяса, гаспачо (холодный суп-пюре из перетертых овощей, в основном томатов), кусочек цельнозернового хлеба;
  • перекус: немного обезжиренного творога и компот без сахара;
  • ужин: макароны из пшеницы твердого сорта, 150 грамм вареной или приготовленной на пару рыбы;
  • перед сном: стакан кефира.
Читайте также:  Атрофия мышц конечностей и скелетных групп

В пятницу рекомендуется организовать питание таким образом:

  • завтрак: каша из пшена с яблоками, отвар из шиповника;
  • перекус: ягоды или мандарины;
  • обед: салат из капусты, огурца и зелени, приготовленное на пару куриное филе, чай;
  • перекус: виноград;
  • ужин: огуречно-помидорный салат, вареная фасоль;
  • перекус за несколько часов до сна: стакан сока.

Субботнее диетическое питание также состоит из продуктов с низким содержанием холестерина, а именно:

  • завтрак: вареники ленивые, зеленый чай;
  • перекус: нежирный сыр и помидор;
  • обед: салат из оливок и морепродуктов, стакан несладкого сока из фруктов;
  • перекус: любой фрукт;
  • ужин: одна-две тушеных тефтели из говядины с протушенными овощами;
  • перед сном: кефир.

В воскресенье не помешает устроить разгрузочный день и придерживаться такого меню:

  • завтрак: тост и сок;
  • перекус: любой фрукт;
  • обед: небольшой кусочек отварной рыбы и овощной салат;
  • перекус: чай;
  • ужин: салат из вареной свеклы;
  • перекус за пару часов до сна: стакан нежирного молока.

Таким образом, гипохолестериновая диета способствует уменьшению количества холестерина в крови, улучшает работу печени и почек, стабилизирует работу сосудисто-сердечной системы. В свою очередь, это позволяет организму нормализовать обменные процессы и легко справиться с лишним весом.

Гипохолестериновая диета – стол №10: что можно, а что нельзя кушать: таблица разрешенных продуктов

Гипохолестериновая диета – стол №10: что можно, а что нельзя кушать: таблица разрешенных продуктов При гипохолестериновой диете все блюда необходимо готовить с минимальной кулинарной обработкой. Температура блюд стандартная — 60-70 градусов Цельсия. В рацион должны быть включены полиненасыщенные жирные кислоты, липотропные соединения (содержатся в говядине, нежирной рыбе, твороге, сое, куриных белках), витамины и микроэлементы (кроме кальциферола), пищевые волокна, морепродукты, калий, магний, пища с ощелачивающим эффектом (кисломолочная продукция, молоко, овощи и фрукты).

Итак, таблица разрешенных продуктов, стол №10 — что можно, а что нельзя кушать:

Гипохолестериновая диета – стол №10: что можно, а что нельзя кушать: таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Продолжение таблицы: фрукты, напитки, десерты — их тоже можно кушать. Злаки должны составлять основу рациона, а молочные продукты нужно включать в рацион 2-3 раза в неделю.

Гипохолестериновая диета – стол №10: что можно, а что нельзя кушать: таблица разрешенных и запрещенных продуктов, продолжение

Как видите, разрешенных продуктов питания по этой диете больше, чем запрещенных. Составляйте меню, которое поможет снизить холестерин и убережет от появления смертельных заболеваний.

Разрешённые и запрещённые продукты

Как уже было сказано выше существует обширный список разрешённых и запрещённых к употреблению продуктов. Полезная гипохолестериновая диета, таблица продуктов, которые рекомендуются и запрещаются, смотрите ниже. С ней вам проще составить меню.

Тип Рекомендовано Допустимо Запрещено
Злаки Каши Мука тонкого помола Мягкие сорта пшеницы
Твердые сорта пшеницы
Мука грубого помола
Мясные продукты и яйца Курица Нежирная говядина Свиное мясо
Телятина Баранина Утиное мясо
Кролик Печень Гусиное мясо
Яичный белок Яйца целиком Разные колбасы
Паштет
Жареная яичница
Рыба и морепродукты Морская рыба Речная рыба Жареная рыба
Устрицы Мидии Креветочное мясо
Морские гребешки Крабы Кальмары
Лангусты
Молочные продукты Творог Обезжиренные сыры Жирные сыры
Кефир Жирное молоко
Супы Овощные Рыбные Мясные
Масла Подсолнечное Масло сливочное
Оливковое Сало
Виноградное Мясной жир
Кукурузное Маргарин
Овощи и фрукты Свежие, мороженые, отварные Тушёный картофель Жареные овощи
Десерты Соки Выпечка
Морсы Торты, пирожные
Фруктовое мороженое Кремы
Мороженое
Орехи Грецкие Арахис Солёные орешки
Миндальные Фундук Кокосы
Фисташки
Напитки Вода Шоколадные напитки
Зелёный чай Напитки со сливками
Кофе
Специи Горчица Соевый соус Майонез
Перец Кетчуп
Лимон Сметанные соусы
Уксус Сливочные соусы
Читайте также:  Как выбрать фитбол и похудеть с ним на 5 кг за две недели

Чтобы диета не превратилась в пытку, важно разнообразить рацион. Может быть вкусной и полезной гипохолестериновая диета, рецепты мы приводим ниже.

Рецепт грибной гречневой каши

Понадобится:

  • Луковица
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 0,5 кг шампиньоны
  • Чёрный молотый перец
  • Гречневая крупа 0,4 кг

Как готовить:

Варим гречневую кашу, соотношение крупы и воды 1:2. Далее, готовим заправку: лук, грибы, перец смешиваются и поддаются лёгкой на оливковом масле до готовности. Соедините гречку с заправкой.

Рецепт сладкого плова

Понадобится:

  • 1 ст. коричневого риса
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 0,2 кг кураги
  • 1 морковь

Как готовить:

Отварите рис до готовности, вода и рис в соотношении 2:1. Обжарьте морковь с курагой, затем соедините с рисом. Долейте немного воды и оставьте на 2-3 минуты на медленном огне. Блюдо готово, как только выпарится жидкость.

Рецепт кабачкового супа

Понадобится:

  • 2 картофеля
  • 0,5 кг кабачков
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • кефир
  • укроп

Как готовить:

Морковь, лук, картофель и кабачки нарезаются кубиками и варятся в воде до готовности. После в варёные ингредиенты добавляется кефир и укроп. Блюдо готово.

Если вы предрасположены к повышенному холестерину, диета от гипохолестерина поможет избежать в дальнейшем неприятных заболеваний вроде атеросклероза.

    Рецепты простых и вкусных блюд для диеты

    Сырники

    Ингредиенты: 320 г нежирного творога, 2 ст.л. манки, 4 ст.л. высокосортной муки, 2 куриных белка, щепоть соды и сахара.

    1. Белки перемешиваются с песком до пенки. Туда же добавляется творог, и масса взбивается блендером.
    2. Остается положить прочие сухие ингредиенты и вымесить состав до однородности.

    Сформированные сырники запекаются в духовке на противне, застеленном пергаментом.

    Салат «Морской»

    Ингредиенты: по 80 г слабосоленого лосося и вареного кальмара, сладкий болгарский перец, томат, 1 ст.л. оливкового масла, немного лимонного сока и бальзамического уксуса.

    1. Морепродукты режутся мелким кубиком.
    2. К ним добавляются небольшие кусочки овощей.

    Заправляется салат смесью из масла, уксуса и свежевыжатого лимонного сока.

    Выход из диеты

    Гипохолестериновая диета не является строгой, поэтому организм не испытает стресса при возвращении к обычному режиму питания. Тем не менее, нужно помнить, что ограничение животных жиров необходимо преимущественно для поправки здоровья. Поэтому снова возвращать их в свое меню в прежнем объеме нельзя. О максимальной норме животных жиров в рационе лучше всего поговорить с врачом, терапевтом, диетологом или гастроэнтерологом.

    Поделитесь статьей в соц. сетях:

    (6 оценок, среднее: 3,83 из 5)

    Среда: примерное меню

    Завтрак сухарики ржаные; айран. Перекус упаковка диетических хлебцев. Обед тарелка окрошки с телятиной; плов с индюшатиной диетический. Ужин белок трех-четырех вареных яиц с мясом отварного кальмара (можно сделать салат с зеленью и оливковым маслом).

    Меню гипохолестериновой диеты на неделю позволяет довольно гибкий подход. При желании можно менять составные части местами — например, на первое есть окрошку, постный борщ или суп-пюре тогда, когда захочется.

    Не стоит держать себя «в черном теле» и ограничивать удовольствие от получения пищи.